Bombones de tomate, queso y anchoa

1.  Lavamos y escaldamos los tomates en agua hirviendo, pelamos, cortamos y despepitamos.
2. Trituramos bien fino y aliñamos con el AOVE, sal y pimienta.
3. Poner 6 hojas de gelatina en remojo en agua fría.
4. Las disolvemos en un cazo al fuego con 2 cucharadas de puré de tomate, y luego mezclamos con el resto del puré.
5. Vertemos el puré en vasitos individuales y dejamos cuajar en la nevera durante 1 hora.
6. Mezclamos los quesos y trituramos.
7. En un cazo, calentamos 2 láminas de gelatina con 2 cucharadas de agua y mezclamos con los quesos triturados.
8. Vertemos en los vasitos, sobre el tomate cuajado. Dejamos cuajar en la nevera un mínimo de 3 o 4 horas.
9. Decoramos con la pimienta y un trozo de anchoa en AOVE Serrats, ¡¡¡y a disfrutar!!!

Un original y delicioso aperitivo, ¡gracias, Pilar!