Bamba de bonito con mousse y tapenade

Para bailar la bamba, para bailar la bamba se necesita una poca de gracia, una poca de gracia pa´ ti pa´ mi y arriba y arriba… Pues para cocinar este platazo también os va a hacer falta esa poco de gracia (chiste malo) y maña. Marian nos envía esta receta para nuestro concurso y tiene una pinta estupenda ¿Os animáis a prepararla?

Elaboración

Para el tapenade

Triturar medio bote de aceitunas negras con dos cucharadas de aceite, un chorro de vinagre y tres anchoas y opcional unas alcaparras (10 ó 12).

Para la emulsión de mayonesa

Batir 2 cucharadas con un poco de leche entera o nata.

Para el aceite de perejil

Triturar 3 ramas de perejil con un chorro de aceite y colar.

Preparación

Poner en un aro capas alternativas de bonito desmigado, pimientos en tiras, y cubrir con emulsión de mayonesa, y encima el tapenade.
Cubrir el plano con el tomate rayado y un poco de vinagre, el tapenade restante, y regar con el aceite de perejil que le da un color y sabor intenso y atractivo.

El plato queda espectacular y sabrosísimo.

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Bonito del Norte en aceite de oliva. Frasco de 190 g

RESTO INGREDIENTES

Bonito del Norte en aceite de oliva Serrats(1 bote)
Un pimiento grande asado o tres de piquillo
Aceitunas negras(1 bote)
Tomates carnosos rayados(2 unidades)
Mayonesa(2 cucharadas)
Perejil(3 ramas)
Aceite de oliva virgen extra
Leche o nata

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