Albóndigas de ventresca con castañas en salsa de calabaza

¿Habéis preparado alguna vez albóndigas de pescado? ¡A nosotros nos encantan! Existen numerosas versiones marineras de las tradicionales albóndigas en salsa, como la que nos envía María José, que combina con maestría ingredientes típicos de un guiso tradicional con el refrescante toque del Cantábrico. Tanto si ya soléis preparar vuestra propia receta de albóndigas de pescado, como si nunca las habéis cocinado, os animamos a probar esta sabrosa propuesta:

Elaboración

El día anterior dejamos las castañas en remojo con el jerez.
Sofreímos la cebolla picada, dos dientes de ajo, la canela, el clavo y la ventresca.
Añadimos un vaso jerez y lo dejamos hacer.
Retiramos la ventresca y la desmenuzamos en otro recipiente.
Añadimos las castañas picadas, el perejil y el sofrito pasado por el chino.
Vamos añadiendo pan rallado y formando las albóndigas.
Rebozamos las albóndigas con huevo batido y las freímos en aceite de oliva. Reservamos.
Sofreímos dos dientes de ajo.
Añadimos la calabaza troceada, sal, pimienta y el otro vaso de jerez.
Dejamos hacer a fuego muy lento y cuando la salsa esté dorada, la pasamos por el chino.
Cubrimos las albóndigas con la salsa y les damos un hervor.

Ingredientes

PLATO PRINCIPAL

Ventresca de Bonito del Norte. Lata de 120 g

RESTO INGREDIENTES

Ventresca de Bonito del Norte(400g)
Castañas pilongas(200 g)
Cebolla (1)
Calabaza (100 g )
Ajo(5 dientes)
Aceite de oliva virgen extra
Canela molida
Clavo
Jerez(2 Vasos)
Pan rallado
Perejil picado
Sal
Pimienta rosa(Una Pizca)
Huevos(3)