Aguacate con anchoas, piquillos y ajo negro

Los dientes de ajo y aceite de perejil lo podemos tener preparado con antelación. Manuel nos cuenta que él hace más cantidad, ya que los suele aprovechar.

1. En un molde de emplatar ponemos una capa de aguacate en lonchas.
2. Cubrimos con pimientos del piquillo.
3. Ponemos otra capa de aguacate y terminamos con pimientos.
4. Cubrimos con las anchoas, el ajo negro, y cebollino picado.
5. Quitamos el molde y rociamos con aceite de perejil.

Deliciosa combinación, ¡gracias Manuel!