Materia prima

Ventresca y Cogote de Bonito del Norte

La Ventresca es la zona situada en la parte inferior del pescado, la que está cerca de la cabeza y es sin duda la parte más jugosa y sabrosa del Bonito. Un auténtico lujo dentro de las conservas.

Para la elaboración de nuestras conservas de Cogote utilizamos en cambio la parte superior del lomo del bonito. Las conservas de Cogote y de Ventresca son las más apreciadas dentro de las conservas del Bonito.

Atún Claro (Thunnus Albacares)

El Atún claro, también llamado Rabil o Yellowfin. Su nombre científico es THUNNUS ALBACARES y es una especie migratoria que se captura sobre todo en aguas tropicales y ecuatoriales.

Sus aletas pectorales son mucho más cortas que las del Bonito y el color de las aletas dorsales y ventral es amarillento.

Es un pez que puede llegar a medir hasta dos metros y a pesar 200 Kg. con un cuerpo escamoso y voluminoso que va estilizándose hacia la cola.

Normalmente es el túnido más pescado y por ello es, quizá, el más utilizado en conserva.

El Atún Claro es muy valorado por los consumidores, aunque su carne, consistente y de color más "rosáceo", es menos delicada y no tan preciada como la del Bonito.

Anchoas del Cantábrico (Engraulis)

Físicamente, es un pez pequeño que puede vivir alrededor de tres o cuatro años y alcanzar una talla cercana a los 20 cm, de vientre plateado y dorso azul grisáceo.

La anchoa es un pescado emigrante. El nombre latino es "Engraulis" y dependiendo de la zona de captura su segundo cambia y también la calidad de su carne.

En Conservas Serrats, sólo utilizamos anchoa de la más alta calidad, la "Engraulis Encrasicholus", pescada en el Golfo de Vizcaya y en el mediterráneo en su momento óptimo, entre los meses de Abril y Junio. Aunque viven a más de 100 metros de profundidad, en primavera y en verano suben a la superficie para reproducirse dando lugar a su pesca. Es en esa época cuando su grasa aumenta, al igual que lo hace su sabor.

Mejillones de las Rías Gallegas "extra grandes" en Escabeche

El punto de partida para su elaboración consiste en la selección de las mejores materias primas. Conservas Serrats adquiere el mejillón de las Rías Gallegas en el momento óptimo y cuando han alcanzado la talla deseada. Sólo comercializa el mejillón grande (6-8 piezas por lata) que requiere mayor tiempo de maduración.

Su consumo aporta un interesante porcentaje de proteínas (20,15 gr. Por cada 100 gr.) que los hace especialmente recomendables en dietas deportivas. Los mejillones en escabeche pueden usarse en cientos de recetas de pescado y son por sí mismos un excelente aperitivo.

Caviar de oricios al natural

El punto de partida para su elaboración consiste en la selección de las mejores materias primas.

El Caviar de Oricios o Erizos de mar, muy populares en Francia, Japón y España (especialmente en la costa cantábrica, Cataluña, Cádiz y Baleares) combinan especialmente bien en revueltos, sopas, cremas y pastas, aunque Conservas Serrats propone el consumo de su Caviar de Oricios tal y como se presenta en la lata de conserva, al natural, sólo acompañado de agua, sal y limón.

De sabor incomparable, las Huevas de Oricio aportan un delicioso y profundo sabor a mar.

Ensalada de Cangrejo

La ensalada de Cangrejo, está elaborada a partir de surimi de la más alta calidad. Aderezado con aceite, un chorrito de vinagre y el inconfundible toque del pimiento rojo.

Complementado con vegetales variados puede considerarse un sabroso plato único. Ideal para incorporar en todo tipo de ensaladas. También puede utilizarse como relleno (Ej. tomates rellenos de cangrejo, gambas y cebolleta; para relleno de croquetas, etc.), con pasta, salsas y de muchas otras formas más.

Es una rica fuente de proteínas de fácil digestión. Muy nutritiva y saludable, es apta para cualquier tipo de dieta ya que su contenido en grasas es mínimo. También es apta para celíacos.

Algas "Wakame" y "Espagueti de Mar"

Las algas se presentan al natural, sólo acompañadas de agua, sal y limón, para que el consumidor tenga todas las posibilidades de preparación que admite este producto.

Las algas Wakame (Undaria Pinnatifida) son originarias de Japón. Pueden tomarse en sopa (muy destacables en la sopa de mijo), combinadas con todo tipo verduras (maridan muy bien con pepino o salteadas con cebolla), también en ensaladas, paellas, revueltos, etc.

El Espagueti de Mar (Himantalia Elongata), se cosecha en el Atlántico Norte. Se puede comer solo, con arroces o verduras, utilizarse como relleno de una tortilla, de guarnición en un plato de pescado, frita con pescado, etc.

El consumo de algas es muy saludable: no engordan, aportan vitaminas, minerales y proteínas de fácil digestión y su elevado contenido en fibra y su aportación de ácidos grasos poli-insaturados ayudan a mantener el organismo en forma. Se le atribuyen propiedades reguladoras del colesterol y depurativas del organismo.

Sardinillas en Aceite de Oliva

Conservas Serrats adquiere las sardinillas frescas, piezas pequeñas y de gran calidad. Cortadas, descabezadas y limpiadas a mano, las sardinillas se tuestan al vapor y se envasan en aceite de oliva. El tiempo transcurrido entre la captura y la conserva es mínimo, de este modo se garantiza un producto que mantiene intacta toda su riqueza y propiedades.

Con su olor y sabor característico e intenso, las sardinillas de Serrats destacan por su atractivo aspecto plateado y su magnífica presentación: perfectamente limpias, brillantes y sabrosas, con una textura suave y jugosa.

En los últimos años han adquirido gran fama por ser un alimento de alto valor nutritivo.