Atún en Escabeche RO1850

Hijos de José Serrats, S.A "Conservas Serrats"

Nuestra conservera está ubicada en Bermeo, en las costas del mar Cantábrico; llevamos más de 115 años dedicándonos al arte en la elaboración de las conservas de Bonito y Anchoa. Utilizamos las mejores materias primas, pescado fresco de primerísima calidad, especialmente seleccionado. Nuestras conservas se elaboran de forma artesanal pero incorporando las más modernas tecnologías de la industria conservera.

Lomos de "Atún Claro" en escabeche (RO 1850)

El Atún claro, también llamado Rabil o Yellowfin (por sus peculiares aletas de color amarillo), es una especie migratoria que se captura sobre todo en aguas tropicales y ecuatoriales y por ser el más abundante es, quizá, el túnido más utilizado en conserva. Su carne muy valorada por los consumidores, es consistente y de color más rosáceo.

Una vez seleccionados los mejores ejemplares y pasado el proceso de cocción, el pescado se prepara y envasa utilizando técnicas artesanales. La destreza y experiencia adquirida a lo largo de cinco generaciones es parte de nuestro secreto para conseguir el aspecto y sabor excepcionales, de la que hacen gala nuestras conservas.

Para la elaboración de nuestro frasco "RO 1850", utilizamos los lomos del Atún Claro, a los que una vez fritos añadimos nuestro particular escabeche. Una antigua Receta en la que, además del vinagre como ingrediente fundamental, incorpora unos pequeños "toques" personales, que proporciona un aroma y sabor exclusivo.

Este formato de gran tamaño es recomendable especialmente para Hostelería, donde el consumo de Atún Claro es elevado.